para rematar guayaquil: más casas y más cangrejos

sábado 12 de ab ril/ 2008 *

d 109 / k 1322

_guayaquil, guayas, ecuador

Después de unos días a la bohéme, en casa de toni balseca, por motivos ajenos a mí, y más bien, por ciertos problemas éticos que surgieron en Pablo, quedamos de nuevo en la calle. Pero eso no hace más que abrir puertas.

Terminamos en casa de mafe, mafe y su encantadora familia: papá, mamá y sus hermanas gemelas, si señor. Nos adoptaron como a la familia. Somos el abuelo (yo), el francés, y el ñaña (alberto), y además, al tiempo, llegaron dos polacos, los piratas (según los bauticé, así se quedaron). Con ellos comimos delicias, tuvimos un cuarto increible, oímos música y salimos a dar vueltas. Era como la familia.

Hoy llegaron mafe y el papá con una tabla de cangrejos: sumaban cuarenta y cuatro. Así que los matamos, los lavamos y los cocinamos (pueden ver la receta en: cocinasuave.blogspot.com/2008/04/guayaquil-cangrejos-la-c... ). Cangrejos de manglar, de agua salobre, morados. Cuando se cocinan, se ponen rojos, y se comen abriéndolos con un martillito de madera, todo un ritual, como me gustan. La comida puede durar horas, hay que trabajar para comer, para sacarle toda la sabrosa carne. Y si le toca a una uno con tenazas grandes, el cielo. Y después, claro, nos los comimos. Cangrejos al vapor y cangrejos a la criolla, ensalada de cangrejo, ceviche de cangrejo, arroz, plátano maduro, ají cuencano (mi participación) y pilsener. Excelente. Después, claro, la siesta y el café y a leer.

Ahora estoy terminando de empacar, pues como lo de Galápagos está en mantenimiento (el avión de la FAE que nos iba a llevar entro al galpón unas semanas) seguimos hacia el sur, hacia los confines de este país, pasando por Machala y hacia Puyango. De ahí, ahora sí, sin hacerle más el quite, nos le mediremos a la sierra.

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pueden ver fotos (lentamente desactualizadas) en http://www.flickr.com/photos/66468173@N00/

o en el blog de paul http://hastadonde.top-depart.com/